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    包食宿厨房主管

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职位描述 面试评价(0) 公司简介
职位概述
根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物,协助厨师长/初级厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。

1. 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
2. 监督厨房的正常运作。
3. 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。
4. 在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作,保证提供高效率的服务。
5. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
6. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
7. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
8. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
9. 正确操作所有的设备、器具和机器。
10. 可以被要求进行外卖工作。
11. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。
12. 可以被要求进行盘存工作。
13. 所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。
14. 及时的按要求准备菜单。
15. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。
16. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
17. 积极的学习和适当的改变。
18. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。
19. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。
20. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
21. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
22. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
23. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。
24. 如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。
25. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

工作技能技巧要求:
1. 能够合理消耗所有产品和配料。
2. 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
3. 在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。
4. 能够在潮湿,热和不时吵闹的环境中工作。
5. 具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作。

必要的资历要求:
1. 三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。
2. 高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。
3. 很好的英文掌握能力(口语和书写)。
4. 更新的卫生课程。
5. 健康证。

更高的资历要求:
1. 对额外语言的知识。
2. 在食品安全体系方面的知识。
3. 领导才能和培训技巧。
公司信息
餐饮业 私营民营企业 200~500人 河南省.郑州市
微信招聘
河南省升龙酒店管理有限公司